Эксперты давно предрекают российскому рынку мяса кроликов большое будущее, аргументируя это тем, что именно сейчас данная ниша начинает развиваться, потребители обращают на диетическую крольчатину все большее внимание, а вступление в ВТО позволит стране наладить не только производство для обеспечения внутренних потребностей, но и полноценный экспорт.

Подобные прогнозы не имеют в своем основании ни логической, ни статистической составляющей. И на то есть несколько объективных причин.

Во-первых, в России отсутствует четко оформленный рынок сбыта мяса кроликов. Практически нет постоянных потребителей, в связи с чем динамика производственных показателей также является крайне неустойчивой. Это можно проследить на конкретных цифрах. Так, в 26 году в России было произведено 131 тонна мяса кроликов - более чем скромная цифра для страны с населением в 142 млн человек. 27 год продемонстрировал хорошие показатели роста: объем производства составил 22 тонны, увеличившись на 54,2% согласно данным Росстата. В 28 году было отмечено небольшое падение - на 9,4% до уровня в 183 тонны, однако уже в следующем российские фермеры смогли произвести 397 тонн тонн - почти на 117% больше. В 21-м рост продолжился и составил 786 тонн, однако 211 год вновь продемонстрировал падение основных показателей индустрии - почти в два раза до уровня в 38 тонн.
Практически две трети всего предложения отечественной крольчатины на рынке было обеспечено за счет производителей Уральского федерального округа. При этом они увеличили выпуск продукции в 1,4 раза. Второе место по объему производства занял Северо-Западный федеральный округ, на третьем расположился Центральный ФО. В региональной структуре производства лидером является Свердловская область. Почти шестая часть всего предложения отечественной крольчатины на рынке обеспечивается за счет производителей Тюменской области. Доля Нижегородской области превышает десятую часть. В начале 212 года крупнейшими предприятиями по общему объему выручки стали: ООО «Северная пушнина», ОАО «Агрофирма Багратионовская», ЗАО «Береговой», ООО «Звероводческое племенное хозяйство «Вятка» и ЗАО «Судиславль».

Объемы рынка и импорт

Если в производстве мяса кроликов в стране наблюдается хоть какая-то четкая тенденция к росту, то в плане потребления и, соответственно, объема рынка ситуация не столь ясная. Так, в период с 26 по 28 год потребление мяса кроликов в России без особых причин упало почти в два раза с 4 712 до 2 556 тонн. В 29 году оно неожиданно для многих выросло вдвое - до отметки в 5 12 тонн, а в 21 снова упало до уровня 2 87 тонн. Следующий, 211 год, ознаменовался новым ростом - россияне съели 4 22 тонн крольчатины.

Доля импорта на российском рынке в 21 году составляла более 7%. В 211-м она снизилась примерно до 64%. Если проследить динамику, то в период с 26 по 21 гг. доля импорта на российском рынке мяса кроликов менялась в диапазоне от 97,2% до 72,2%. Доля отечественной продукции, несмотря на колебания рынка, за тот же период неуклонно росла: с 2,8% до 27,8%. Правда, рост происходил достаточно скачкообразно, то и дело сменяясь небольшим корректирующим падением. Импортное мясо кролика в Россию поставляется в основном из Китая, который вот уже долгое время является мировым лидером по его производству. Ежегодно КНР производит около 6 тыс. тонн крольчатины в год, в то время как Россия, повторимся, не может произвести и тысячу тонн. Наличие мощной индустрии порождает такое явление, как демпинг - Китай традиционно поставляет в Россию продукцию невысокого качества и по довольно низким ценам. В среднем они на 15-2% ниже предлагаемых российскими производителями. Жесткая конкуренция с китайцами еще более осложняет кролиководческий бизнес, который и так не пользуется в России особенной инвестиционной привлекательностью.

На долю Китая и Венгрии приходится 99% импорта крольчатины в Россию. В среднем в течение последних пяти лет объем импорта колеблется в районе отметки в 2,2 тыс. тонн в год. Эксперты уже не раз отмечали низкое качество импортной крольчатины, поставляемой в замороженном виде, которую недобросовестные поставщики зачастую выдают за охлажденную российскую продукцию. Это несколько снижает доверие к мясу кролика у конечного покупателя, что также создает проблемы для развития бизнеса.

Однако не стоит думать, что в России все так уж плохо с потребление крольчатины. По весьма непонятной причине этот бизнес на самом деле нигде (разве что, кроме Китая) не развит на достаточном уровне. Так, в Европе на долю крольчатины приходится только 2% всего объема потребляемого мяса. Всего европеец за год съедает 1 кг различных видов мяса. Интересно, каков среднегодовой объем потребления в России? На самом деле статистики как таковой нет, но довольно простой подсчет данных позволяет говорить, что среднестатистический россиянин съедает за год 2,67 грамма крольчатины. И это вовсе не шутка. Получается, что на одного человека, который съедает кролика за год, приходится более тысячи тех, кто крольчатины за этот год в глаза не видел.

Перспективы кролиководства и звероводства

Сложно говорить о перспективах такого неопределенного рынка, как рынок мяса кроликов в современной России. С уверенностью можно сказать только одно: в ближайшие годы сохранится естественная тенденция к импортозамещению, и возможно, мы увидим некоторый рост производственных показателей в долгосрочном тренде. Эксперты отмечают, что в ближайшие годы развитие кролиководства будет обеспечиваться главным образом за счет увеличения доли промышленных ферм, работающих с мясными гибридами, при этом доля крупных и средних кролиководческих хозяйств, работающих с шедами, будет постепенно снижаться.

Мелкие кролиководческие хозяйства вне зависимости от технологии кролиководства смогут существовать еще очень продолжительное время. Следующим этапом будет развитие качественных генетических центров, созданных на базе уже работающих промышленных ферм или построенных зарубежными компаниями для обеспечения возрастающего спроса на российском рынке. При таком варианте развития событий можно смело говорить о снижении доли импорта, чему также способствуют предпринимаемые правительством меры по запрещению ввоза некачественной продукции. Похожая ситуация наблюдалась у нас в начале 2-х годов в свиноводстве. Сейчас рынок мяса свинины стал более стабильным, и доля импорта постоянно сокращается: на настоящий момент она составляет порядка 22%, но в ближайших прогнозах - снижение до 15%. Конечно, сравнивать кролиководство и свиноводство вряд ли стоит, поскольку объемы рынка принципиально разные, однако некоторые схожие черты все же присутствуют.

Примерно столь же вяло, как и кролиководство, в России развивается отрасль звероводства. Здесь речь идет о разведении пушных зверей: песцов, норки, лисицы и так далее. В большинстве регионов России звероводство как индустрия отсутствует, и лишь отдельные регионы реально демонстрирует рост и позитивную динамику производственных показателей в данном направлении. Одним из наиболее успешных регионов в 212 году в плане развития звероводства является Тверская область. Так, согласно официальной информации, в Тверской области звероводством занимаются пять хозяйств: «Зверохозяйство «Знаменское» Торопецкого района, ООО «Меха», ООО «Новые меха», ОАО «Зверохозяйство «Мелковское» Конаковского района и звероплемзавод «Савватьево» Калининского района. В основном на этих заводах присутствует три вида пушных зверей: хорь, норка и соболь. В 212 году их поголовье на четверть выросло, в том числе благодаря поддержке зверохозяйств целевой программой «Государственная поддержка сельского хозяйства и рынков сельскохозяйственной продукции сырья и продовольствия в Тверской области». Подобные целевые программы есть практически в каждом из субъектов России, однако и в четверти из них не включены отдельные положения о поддержке звероводства. Основные направления программы - субсидирование процентной ставки по привлеченным кредитам, части затрат на приобретенное дизтопливо для проведения весенне-полевых работ, субсидии за содержание племенного маточного поголовья и приобретенную машиностроительную продукцию.

Павел Порфиров, министр сельского хозяйства Тверской области на недавней пресс-конференции отметил следующее: «Зверохозяйства реализуют племенной молодняк в Московскую, Калининградскую, Новгородскую, Кировскую области, республики Беларусь и Татарстан. Шкурки - в Японию, США, Китай, Европу». Все перечисленные хозяйства состоят в ЗАО «Союзпушнина» - единственной российской компании, которая занимается организацией и проведением аукционов продаж пушнины и меховых изделий.

Как сообщили в пресс-службе Правительства Тверской области, сейчас Минсельхоз Тверской области разрабатывает региональную программу «Развитие клеточного разведения соболей в Тверской области на 212-213 годы и на период до 221 года», направленную на рост производства товарных шкурок. На примере Тверской области можно сделать вывод, что звероводству для развития необходим импульс, который должен исходить от государства. Принятие целевых программ реально может способствовать оживлению индустрии.

Описание

Кролиководство - отрасль животноводства с быстрой регенерацией поголовья. В течение года от одной крольчихи получают до 100 кг мяса в убойном весе, в среднем 20 крольчат в год. В трехмесячном возрасте кролик весит около 2,5 кг, а в 6 месяцев достигает 5 кг живого веса.

В 2017 г поголовье кроликов и зайцев в России составило 4,46 млн голов. В убойном весе в том же году было произведено 21,8 тыс т мяса. Разведением кроликов в стране традиционно занимаются хозяйства населения, на долю которых в 2017 г пришлось 86,2% общего объема производства мяса кроликов и зайцев, 18,8 тыс т из 21,8 тыс т.

В последние годы объем промышленного производства крольчатины на сельхозпредприятиях начал быстро расти. С 2013 по 2017 гг производство выросло в 2,7 раза: с 1,1 до 3 тыс т. Производителей подталкивает к инвестициям буквально пустующий рынок. Если ранее крольчатина продавалась только на рынках, то в последние годы кроликов начал массово предлагать ритейл. Это увеличило доступность крольчатины для покупателя и спровоцировало рост спроса. Дополнительный толчок в развитии отечественное кролиководство получило в 2014-2015 гг, после введения продовольственного эмбарго и девальвации рубля, приведшей к подорожанию зарубежной продукции.

По оценке BusinesStat, за 2018-2022 гг промышленное производство крольчатины в России вырастет почти в 6 раз и составит в 2022 г 17,9 тыс т. Общее производство, включая частные хозяйства, составит 41,7 тыс т.

«Анализ рынка мяса кроликов и зайцев в России в 2013-2017 гг, прогноз на 2018-2022 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• Экономическая ситуация в России
• Поголовье кроликов и зайцев
• Производство и цены производителей
• Продажи и цены мяса кроликов и зайцев
• Баланс спроса, предложения, складских запасов мяса кроликов и зайцев
• Численность потребителей и потребление мяса кроликов и зайцев
• Экспорт и импорт мяса кроликов и зайцев
• Рейтинги производителей по финансовым показателям

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

• Промышленная переработка
• HoReCa
• Розничная торговля

Приведены данные по крупнейшим производителям мяса кроликов и зайцев: Великолукский мясокомбинат, Агрофирма Багратионовская, Липецкий кролик, Зверохозяйство «Мелковское», Кавказ-Мясо, Береговой, ПЗК, Зверохозяйство «Гурьевское», Зверохозяйство «Лесные Ключи», Зверохозяйство «Можгинское», Судиславль, Агрофирма «Прозоровская», Агрофирма «Берсутский», Агрикола, Брюховецкий кролик, Русский кролик, АПК Занино, Зверохозяйство Кизнерское, АПКК «Рощинский», Раббит и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка мяса кроликов и зайцев, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

• Федеральная служба государственной статистики РФ
• Министерство экономического развития РФ
• Федеральная таможенная служба РФ
• Федеральная налоговая служба РФ
• Таможенный союз ЕврАзЭС
• Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

• Опрос потребителей мяса кроликов и зайцев
• Аудит розничной торговли мясом кроликов и зайцев
• Опрос экспертов мясной отрасли

Развернуть

Содержание

МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

Итоги вступления России в Таможенный союз

Итоги вступления России в ВТО

Перспективы российского бизнеса

КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Предложение

Спрос

• Таблица 15. Продажи, натуральное потребление и экспорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т)

Баланс спроса и предложения

• Таблица 17. Баланс спроса и предложения мяса кроликов и зайцев с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

ПРОДАЖИ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Средняя цена

Соотношение цены мяса кроликов и зайцев и инфляции

Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и цены

• Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; руб за кг; млн руб)
• Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объёма продаж и цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; руб за кг; млн руб)

ПРОДАЖИ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Средняя цена

ПРОДАЖИ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Средняя цена

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Розничная цена

Численность покупателей и объем покупок

ЕМКОСТЬ РЫНКА МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Численность потребителей и объем потребления

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Поголовье кроликов

• Таблица 73. Поголовье кроликов по федеральным округам, РФ, 2013-2017 гг (тыс голов)

Натуральный объем производства

• Таблица 74. Производство кроликов на убой в убойном весе, РФ, 2013-2017 гг (тыс т, %)
• Таблица 75. Прогноз производства кроликов на убой в убойном весе, РФ, 2018-2022 гг (тыс т, %)
• Таблица 78. Производство кроликов на убой в убойном весе по федеральным округам, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
• Таблица 81. Производство свежего, охлажденного и замороженного мяса и пищевых субпродуктов кроликов и зайцев по федеральным округам, РФ, 2013-2017 гг (т)

Цена производителей

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

• Таблица 84. Рейтинг производителей мяса кроликов и зайцев по выручке от продажи продукции, РФ, 2016 г (тыс руб)
• Таблица 85. Рейтинг производителей мяса кроликов и зайцев по прибыли от продаж продукции, РФ, 2016 г (тыс руб)
• Таблица 86. Рейтинг производителей мяса кроликов и зайцев по рентабельности продаж продукции, РФ, 2016 г (%)

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МЯСА КРОЛИКОВ И ЗАЙЦЕВ

Баланс экспорта и импорта

Натуральный объём экспорта

Стоимостный объём экспорта

Цена экспорта

Натуральный объём импорта

Стоимостный объём импорта

Цена импорта

ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ

Натуральный объём

• Таблица 107. Рейтинг экспортеров мяса кроликов и зайцев по объёму экспорта, РФ, 2017 г (т)
• Таблица 108. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российского мяса кроликов и зайцев по объему поставок, 2017 г (т)
• Таблица 109. Рейтинг импортёров мяса кроликов и зайцев по объёму импорта, РФ, 2017 г (т)
• Таблица 110. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объёму поставок, 2017 г (т)

Стоимостный объём

• Таблица 111. Рейтинг экспортеров мяса кроликов и зайцев по объёму экспорта, РФ, 2017 г (тыс долл)
• Таблица 112. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российского мяса кроликов и зайцев по объему поставок, 2017 г (тыс долл)
• Таблица 113. Рейтинг импортёров мяса кроликов и зайцев по объёму импорта, РФ, 2017 г (тыс долл)
• Таблица 114. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объёму поставок, 2017 г (тыс долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Финансовый результат отрасли

Экономическая эффективность отрасли

Инвестиции отрасли

Трудовые ресурсы отрасли

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

ОАО «Великолукский мясокомбинат»

• Руководство предприятия
• Дочерние предприятия

ОАО «Агрофирма Багратионовская»

• Регистрационные данные предприятия
• Руководство предприятия
• Дочерние предприятия
• Основные акционеры предприятия
• Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
• Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
• Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО « Липецкий Кролик»

• Регистрационные данные предприятия
• Руководство предприятия
• Основные участники предприятия
• Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
• Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
• Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ОАО « Зверохозяйство Мелковское»

• Регистрационные данные предприятия
• Руководство предприятия
• Дочерние предприятия
• Основные акционеры предприятия
• Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
• Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
• Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ОАО РАПП «Кавказ-Мясо»

• Регистрационные данные предприятия
• Руководство предприятия
• Дочерние предприятия
• Основные акционеры предприятия
• Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
• Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
• Основные финансовые показатели деятельности предприятия

Развернуть

Таблицы

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб)

Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб, %)

Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2013-2022 гг (млрд долл)

Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2013-2022 гг (руб за долл, %)

Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2013-2022 гг (% к предыдущему году)

Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2013-2022 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2013-2022 гг (% к предыдущему году)

Таблица 9. Предложение мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)

Таблица 10. Прогноз предложения мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)

Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т)

Таблица 13. Спрос на мясо кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)

Таблица 14. Прогноз спроса на мясо кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)

Таблица 15. Продажи, натурального потребления и экспорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 16. Прогноз продаж, натурального потребления и экспорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т)

Таблица 17. Баланс спроса и предложения мяса кроликов и зайцев с учётом складских запасов, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения мяса кроликов и зайцев с учётом складских запасов, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 19. Продажи мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 20. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 21. Продажи мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 22. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (т)

Таблица 23. Продажи мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (млн руб; %)

Таблица 24. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (млн руб; %)

Таблица 25. Продажи мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (млн руб)

Таблица 26. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (млн руб)

Таблица 27. Средняя цена мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг; %)

Таблица 28. Прогноз средней цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг; %)

Таблица 29. Средняя цена мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)

Таблица 30. Прогноз средней цены мяса кроликов и зайцев по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)

Таблица 31. Соотношение средней цены мяса кроликов и зайцев и инфляции, РФ, 2013-2017 гг (%)

Таблица 32. Прогноз соотношения средней цены мяса кроликов и зайцев и инфляции, РФ, 2018-2022 гг (%)

Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; руб за кг; млн руб)

Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; руб за кг; млн руб)

Таблица 35. Продажи мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 36. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 37. Продажи мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (млн руб; %)

Таблица 38. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (млн руб; %)

Таблица 39. Средняя цена мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг; %)

Таблица 40. Прогноз средней цены мяса кроликов и зайцев для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг; %)

Таблица 41. Продажи мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 42. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 43. Продажи мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (млн руб; %)

Таблица 44. Прогноз продаж мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (млн руб; %)

Таблица 45. Средняя цена мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг; %)

Таблица 46. Прогноз средней цены мяса кроликов и зайцев для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг; %)

Таблица 47. Розничные продажи мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 48. Прогноз розничных продаж мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 49. Розничные продажи мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (млн руб; %)

Таблица 50. Прогноз розничных продаж мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (млн руб; %)

Таблица 51. Розничная цена мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг; %)

Таблица 52. Прогноз розничной цены мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг; %)

Таблица 53. Численность покупателей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (млн чел; %)

Таблица 54. Прогноз численности покупателей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (млн чел: %)

Таблица 55. Доля покупателей мяса кроликов и зайцев от населения РФ, 2013-2017 гг (%)

Таблица 56. Прогноз доли покупателей мяса кроликов и зайцев от населения РФ, 2018-2022 гг (%)

Таблица 57. Объем покупки и средние затраты на мясо кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (кг в год; руб в год)

Таблица 58. Прогноз объема покупки и средних затрат на мясо кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)

Таблица 59. Объем и емкость рынка мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 60. Прогноз объема и емкости рынка мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т)

Таблица 61. Насыщенность рынка мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т, %)

Таблица 62. Прогноз насыщенности рынка мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т, %)

Таблица 63. Численность потребителей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (млн чел; %)

Таблица 64. Прогноз численности потребителей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (млн чел; %)

Таблица 65. Доля потребителей мяса кроликов и зайцев от населения РФ, 2013-2017 гг (%)

Таблица 66. Прогноз доли потребителей мяса кроликов и зайцев от населения РФ, 2018-2022 гг (%)

Таблица 67. Уровень потребления мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (кг в год; %)

Таблица 68. Прогноз уровня потребления мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (кг в год; %)

Таблица 69. Поголовье кроликов, РФ, 2013-2017 гг (млн голов; %)

Таблица 70. Прогноз поголовья кроликов, РФ, 2018-2022 гг (млн голов; %)

Таблица 71. Поголовье кроликов по типам хозяйств, РФ, 2013-2017 гг (тыс голов)

Таблица 72. Прогноз поголовья кроликов по типам хозяйств, РФ, 2018-2022 гг (тыс голов)

Таблица 73. Поголовье кроликов по федеральным округам РФ, 2013-2017 гг (тыс голов)

Таблица 74. Производство кроликов на убой в убойном весе без хозяйств населения, РФ, 2013-2017 гг (тыс т, %)

Таблица 75. Прогноз производства кроликов на убой в убойном весе без хозяйств населения, РФ, 2018-2022 гг (тыс т, %)

Таблица 76. Производство кроликов на убой в убойном весе по типам хозяйств, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)

Таблица 77. Прогноз производства кроликов на убой в убойном весе по типам хозяйств, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)

Таблица 78. Производство кроликов на убой в убойном весе по федеральным округам РФ без хозяйств населения, 2013-2017 гг (тыс т)

Таблица 79. Производство свежего, охлажденного и замороженного мяса и пищевых субпродуктов кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)

Таблица 80. Прогноз производства свежего, охлажденного и замороженного мяса и пищевых субпродуктов кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)

Таблица 81. Производство свежего, охлажденного и замороженного мяса и пищевых субпродуктов кроликов и зайцев по федеральным округам РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 82. Цена производителей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг; %)

Таблица 83. Прогноз цены производителей мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг; %)

Таблица 87. Баланс экспорта и импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 88. Прогноз баланса экспорта и импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т)

Таблица 89. Экспорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 90. Прогноз экспорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 91. Экспорт мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 92. Экспорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл; %)

Таблица 93. Прогноз экспорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (тыс долл; %)

Таблица 94. Экспорт мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл)

Таблица 95. Цена экспорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг; %)

Таблица 96. Прогноз цены экспорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (долл за кг; %)

Таблица 97. Цена экспорта мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг)

Таблица 98. Импорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (т; %)

Таблица 99. Прогноз импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (т; %)

Таблица 100. Импорт мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (т)

Таблица 101. Импорт мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл; %)

Таблица 102. Прогноз импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (тыс долл; %)

Таблица 103. Импорт мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл)

Таблица 104. Цена импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг; %)

Таблица 105. Прогноз цены импорта мяса кроликов и зайцев, РФ, 2018-2022 гг (долл за кг; %)

Таблица 106. Цена импорта мяса кроликов и зайцев по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг)

Таблица 115. Выручка от продаж продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 116. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 117. Себестоимость продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 118. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 119. Экономическая эффективность отрасли, РФ, 2013-2017 гг (%; раз; сут дн)

Таблица 120. Инвестиции в отрасль, РФ, 2013-2017 гг (млн руб)

Таблица 121. Численность работников отрасли, РФ, 2013-2017 гг (тыс чел)

Таблица 122. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2013-2017 гг (тыс руб в год)

Компания «Русский кролик» — один из ведущих производителей мяса кролика в России. Сегодня молодое амбициозное предприятие ставит перед собой сразу несколько задач. Первая связана с увеличением объемов производства и обеспечением рынка высококачественной продукцией, вторая — с развитием отрасли кролиководства в России в целом и повышением уровня продовольственной безопасности страны. О том, как «Русский кролик» намерен достичь намеченных целей, рассказывает его гендиректор Алексей Киселев.

— Компания «Русский кролик» является разработчиком передовых технологий промышленного выращивания мясных пород кроликов. Расскажите, пожалуйста, о каких инновациях идет речь? Используете ли вы европейский опыт?

— Да, на европейский опыт опираться приходится. В основном принципе технология аналогична образцам европейского промышленного кролиководства. Главным отличием является система микроклимата. У них производство приспособлено для диапазонов температур от 0 до плюс 40 градусов, а нас он составляет от минус 40 до плюс 40 градусов. Поэтому системы микроклимата и навозоудаления претерпели некоторые изменения и были приспособлены к российским условиям. Также прошло доработку клеточное оборудование в соответствии с пожеланиями людей, которые работают с ним непосредственно, то есть самих кролиководов. Клетка стала удобнее в использовании и, конечно, в обслуживании.

— Известно, что ваша компания разработала рецептуру оптимального комбикорма и организовала его производство. Из каких компонентов производится комбикорм? Какие проблемы решило собственное производство корма для кроликов?

— Важно оценивать комбикорм не по его рецептуре, а по качественным показателям. Французы и итальянцы дали нам качественные показатели, которым должен соответствовать комбикорм, и, конечно же, дали его рецептуру. В их комбикормах присутствуют компоненты, которых у нас не всегда найдешь. Например, сухая яблочная кожура или жом виноградных косточек. Но у нас можно найти компоненты, которыми можно заменить столь экзотические составляющие. К сожалению, производители сырья для комбикормов не всегда поставляют продукцию, соответствующую заявленным качественным показателям, поэтому приходится для каждой выработки менять рецептуру. Для производства корма мы используем традиционные компоненты, соответствующие гостовскому комбикорму, и, безусловно, у нас есть свои ноу-хау, благодаря которым мы добиваемся отличных качественных показателей без существенного увеличения стоимости. Так как мы сами контролируем производство комбикорма, то можем и управлять качеством выпускаемой продукции. Перед началом производства каждый компонент из сырья проходит лабораторные испытания, а потом уже готовый комбикорм перед отгрузкой на нашу ферму и нашим покупателям также поступает на исследование в лабораторию.

— Ваша компания, помимо основной деятельности, также занимается производством биогумуса. С чем связано решение развивать данное направление?

— Производство пока не начали, поскольку ни одна кролиководческая ферма еще не работает на полную мощность. Нужно ежемесячно не менее 150 тонн кроличьего навоза, а пока его образуется около 50 тонн. Но уже следующим летом мы планируем запустить производство биогумуса, так как ремонт помещения закончен, и сейчас мы всеми силами выводим кроликоферму на полную производственную мощность.

— Как строится процесс производства удобрения (настолько он сложен, требует ли специального оборудования и пр.)? Кому вы предполагаете сбывать биогумус?

— Процесс производства не так прост, как многие считают. Сначала готовится компост, который является кормом для червей. При помощи специального оборудования для экспресс-компостирования происходит смешивание компонентов и их ферментация. Для приготовления компоста используется собственно кроличий навоз, сухие листья и отходы пищевых производств, а также некоторые другие компоненты. После этого компост подается на корм червям, которые его перерабатывают, при этом их плотность превышает 3000 червей на квадратный метр. После просушки биогумус готов к использованию. Мы планируем производить биоконтейнеры для точечного засевания полей и поставлять биогумус насыпью агропромышленным растениеводческим компаниям.

— Русский кролик — это производство полного цикла: от выращивания до упаковки готовой продукции. Сколько крольчатины вы производите ежегодно?

— В 2013 году было отгружено около 100 тонн мяса кролика. На середину ноября 2014 произведено уже около 250 тонн, и, думаю, ближе к 300 тоннам мы выйдем к концу года. В 2015 году планируется произвести до 600 тонн мяса кролика и около 50 тонн продукции из мяса кролика.

— Как правило, многие предприятия агропромышленного комплекса испытывают трудности со сбытом. Как вы реализуете свою продукцию, сталкивается ли ваша компания с подобными проблемами?

— К сожалению, в настоящее время рынок мяса кролика в России просто отсутствует. Проблема в том, что российский потребитель пока еще не воспринимает вкусную, диетическую и полезную крольчатину как часть обычного рациона. Сказать, кто виноват, сложно. Но можно задаться вопросами — что делать и как делать? Безусловно, мы стараемся внести вклад в популяризацию крольчатины в России. Для этого ведем переговоры и сотрудничаем с розничными сетями — и со своими региональными, и с федеральными. Проблема заключается не в нежелании покупать, а в незнании свойств продукта. Но настроен я очень оптимистично, так как имею благоприятный опыт работы, а он показывает, что крольчатина — продукт перспективный и востребованный. К сожалению, культура потребления утеряна, выросло два или три поколения, вообще не видевших крольчатины. Но когда мы приступаем к работе с новым покупателем, который начинает осторожно брать по 10 кг в неделю на 1 магазин, а потом за три месяца эта цифра вырастает до 100-150 кг, становится ясно, что мясо кролика может быть очень востребованным на рынке. Нам приходится заключать контракты с магазинами, ограничивая объемы верхней планкой. То есть определен обязательный объем, который мы поставим, но сверх него уже только по возможности и никакими штрафами отказ от этих поставок сверх лимита облагаться не будет. На сегодня объем заказов по текущим контрактам в несколько раз превышает объем нашего производства.

— На вашем официальном сайте говорится, что «Русский кролик» ставит задачу развития кролиководства в России. Какие шаги уже сделаны в данном направлении? Оказывают ли российские власти поддержку в реализации проекта?

— В сложившихся политических и экономических условиях наша главная задача заключается в развитии рынка буквально с нуля. В России пока нет кролиководческой отрасли в традиционном ее виде, а также развитой инфраструктуры, ее обслуживающей. Кролиководство, конечно, имеет свои нюансы, но мы видим интерес к нему и у компаний-производителей, занимающихся производством мяса, и у самих потребителей. Мясо кролика — отличная альтернатива привычным для россиян мясным продуктам. Именно поэтому мы занимаемся его производством, так как видим большие перспективы, хотя, я допускаю это, даже мы можем недооценивать объемы внутрироссийского потребления в будущем.

Что касается государственной поддержки, то, наверное, редкая отрасль российского АПК в настоящее время может похвастаться избыточным вниманием государства. Но до 2020 года Минсельхоз запросил у правительства дополнительные средства на развитие сельского хозяйства, а мы, в свою очередь, стараемся привлечь внимание властей к проблемам отрасли и доказать острую необходимость ее развития.

Непосредственный опыт взаимодействия с Минсельхозом у кролиководства уже есть. Например, правительственные программы по поддержке фермеров в 2012-2014 годах позволяли начинающим аграриям-кролиководам получить гранты на развитие фермы в размере до 1750 тысяч рублей и разовое социальное пособие до 250 тысяч рублей. Программа поддержки кролиководов действует сегодня в Подмосковье и Костромской области, разрабатывается в Пензе. Большой плюс кролиководства — возможность адаптации к климатическим и природным условиям практически любого региона. Поэтому, и я очень на это надеюсь, в скором времени «эстафету» примут и другие субъекты РФ.

На Северо–Западе начинается строительство сразу трех крупных ферм по производству мяса кролика. Их совокупная мощность составит 7,4 тыс. т в год, что покроет половину потребности россиян в этом диетическом продукте. Интерес инвесторов к кролиководству связан с тем, что в ближайшей перспективе потребление мяса кролика в России может вырасти втрое. Инвесторами проектов, которые обойдутся в 3,5 млрд рублей, выступают федеральный продовольственный холдинг "АФГ "Националь" и местное ООО "АПК "Веста".

По данным экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ–Центр", объем рынка мяса кролика в России в 2015 году составил 17,5 тыс. т против 16,6 тыс. т годом ранее. Рост рынка сдерживает то, что в основном крольчатину поставляют на рынок мелкие фермерские хозяйства - на их долю приходится 13,5 тыс. т. До недавнего времени значительную часть рынка занимал импорт из Китая и Венгрии - в 2014 году они поставили на российский рынок 4,4 тыс. т. Однако после девальвации рубля объем импорта резко сократился и сейчас не превышает 1,6 тыс. т.

Крупнейшими промышленными производителями мяса кролика на данный момент являются компании "Российский кроликъ" (650 т) из Татарстана, а также "Русский кролик" и "Кролъ и К", мощности которых расположены в Центральной России, а объем производства каждой не превышает 400 т в год. Всего промышленным способом в России производится не более 2,4 тыс. т крольчатины в год. Так что проекты, реализация которых начинается на Северо–Западе, можно считать беспрецедентными по масштабам. Три новые фермы смогут производить 7,4 тыс. т мяса в год.

Мясо - к рису

Два из трех заявленных проектов реализует агроходинг "АФГ "Националь" Дмитрия Аржанова, созданный в 2013 году в результате слияния компании по выращиванию и переработке риса AF–Group и компании по продаже фасованных круп ГК " ". Выручка холдинга в 2015 году составила около 9 млрд рублей.

Как рассказал руководитель направления "кролиководство" "АФГ "Националь" Сергей Гонтарь, предполагается строительство двух ферм: в Новгородской области и в Лужском районе Ленобласти. Общий объем производства на этих фермах составит 2,4 тыс. т мяса в год.

Предприятия будут строиться на участках 30 га каждый, которые находятся в собственности у холдинга. Инвестиции в комплекс в Новгородской области - 1 млрд рублей, в Ленинградской - 1,2 млрд рублей: здесь помимо фермы будут построены комбикормовый завод и убойный цех. А в перспективе - производство полуфабрикатов из мяса кролика. Строительство начнется летом или осенью 2016 года, выход на полную мощность планируется к 2017–2018 годам. Срок окупаемости - 5 лет.

"Мы сначала планировали производство утиного мяса, но затем остановили выбор на кроликах. Промышленное кролиководство в России не развито, есть возможность занять сильные рыночные позиции", - поясняет Сергей Гонтарь.

Больше крольчатины

Второй проект реализует ООО "АПК "Веста". Его учредители - группа петербургских предпринимателей, которые несколько лет назад развивали продуктовую торговую сеть "Веста", а сейчас занимаются сдачей в аренду недвижимости. "Мы занимались продуктовым ретейлом, теперь хотим работать в смежной отрасли", - говорит директор по развитию и инвестициям ООО "АПК "Веста" Дмитрий Бурков.

Партнером "Весты" выступает компания "Русский кролик". "Веста" является заказчиком проекта, а мы - исполнителем", - говорит генеральный директор компании "Русский кролик" Алексей Киселев.

ООО "АПК "Веста" уже взяло в аренду земельный участок в Волосовском районе. Здесь планируется построить ферму проектной мощностью 5 тыс. т мяса в год. В первую очередь предполагается вложить 1 млрд рублей. Оба игрока планируют поставлять свою продукцию в торговые сети, на полках которых крольчатина пока занимает не много места.

Пока не распробовали

В среднем один россиянин съедает всего 100–130 г мяса кролика в год. При этом, по оценкам аналитиков, в ближайшие годы емкость рынка может вырасти как минимум в 3 раза. Эксперты связывают это как с интересом россиян к здоровому питанию, так и с растущим числом аллергиков.

"Рост потребления мяса кролика в сочетании с импортозамещением делает проекты в сфере кролиководства выгодными. Эксперты прогнозируют насыщение внутреннего рынка через 5–7 лет", - отмечают специалисты аналитической компании "Агриконсалт".

Другие эксперты напоминают, что еще 7–10 лет назад россияне практически не ели мяса индейки. Но за счет активного продвижения этого продукта со стороны производителей и оптовиков потребление этого мяса за 10 лет выросло со 100 г до 1,5 кг на душу населения.

Алексей Плугов, руководитель "АБ–Центра", считает, что сейчас подходящее время для инвестирования в кролиководство. Падение импортных поставок этого мяса высвобождает долю рынка для российских предприятий, говорит он.

Но есть и скептики. "Мясо кролика останется нишевым продуктом и не сможет конкурировать с традиционными видами мяса", - считает аналитик Института конъюнктуры аграрного рынка Даниил Хотько. Директор по сбыту компании "Кролъ и К" Людмила Ужегова тоже считает, что пока объем 7,4 тыс. т может не найти своего покупателя. Ведь в России культура потребления мяса кролика не развита, говорит она.

Тем не менее "Кролъ и К" рассчитывает в 2016–2017 годах выйти на мощность 600–700 т мяса в год.

Невысокая рентабельность

В Ленобласти кроликов выращивают такие хозяйства, как "Белый великан", КФХ "Игорь Столбов", ООО "Ферма" и ферма Астахова. В настоящее время цена на мясо кролика в магазинах составляет 400–450 рублей за 1 кг, это сопоставимо со стоимостью привычной россиянам индейки - около 400 рублей за 1 кг.

При этом себестоимость производства крольчатины выше. По оценке владельца фермерского хозяйства в Ленобласти Игоря Столбова, рентабельность производства мяса кролика составляет 15%. Себестоимость 1 кг - около 250 рублей за 1 кг. До 70% занимают расходы на комбикорма. Для сравнения: себестоимость мяса индейки составляет 140–170 рублей за 1 кг.

К тому же у всех производителей сейчас возникают проблемы с реализацией кроличьего меха. Раньше шкурки замораживали и экспортировали в Китай.

Но сейчас из–за низкой цены на кроличий мех экспортировать его невыгодно, поэтому его приходится сжигать, сетует Алексей Киселев.

Впрочем, если цены на этот мех повысятся, экспорт можно будет возобновить, говорит он.

Фермеры опасаются, что приход крупных игроков может привести к снижению цен реализации. Но рассчитывают, что в итоге за ними останется ниша экологичной фермерской продукции. "Конечно, часть ферм может закрыться после появления крупных предприятий. Но мы работаем в разных нишах. Мы продаем кроликов в основном на рынках, а крупные компании - в сетях", - говорит Игорь Столбов.

Диетическое мясо очень популярно. Это мясо подходит для питания детей, пожилых людей, спортсменов. Продажи индейки у местных производителей растут. За индейкой по уровню спроса идет мясо кролика. Наша компания за 2015 год продала 0,5 тыс. т мяса индейки, и это только начало, потому что мы открылись буквально в прошлом году. Сейчас многие инвесторы заинтересованы в этом направлении и готовы вкладывать средства. При этом позитивно сказалось эмбарго, у нас практически нет иностранных конкурентов, которые ранее завозили дешевое и не всегда качественное мясо на наш рынок.

Кролиководство в России, тенденции развития

В последнее время в России все чаще стали говорить о кролиководстве как одной из перспективных отраслей животноводства(звероводства). Для многих потенциальных инвесторов встает вопрос: Стоит ли вкладывать свои деньги в кролиководство или поискать более выгодное для вложения своих средств направление.
В этой статье мы постараемся определить текущую ситуацию и направления развития российского кролиководства, а также рассмотрим степень инвестиционной привлекательности кролиководства, на примере Российского и зарубежного опыта.

Кролиководство сегодня.

На сегодня кролиководство России большей частью представлено предприятиями, работающими на шедах с открытым способом содержания, у этого способа кролиководства очень много недостатков, о которых мы неоднократно писали. Но главным, пожалуй, является нецикличное производство продукции и низкая механизация производственных процессов, как следствие высокая себестоимость продукции и сложность со стабильным сбытом в сетевых магазинах. Удел таких предприятий работа с посредниками по навязанным ценам, уже сейчас многие из них находятся на грани рентабельности, некоторые закрываются. Несмотря на это, динамика производства мяса кролика в России положительная, свой вклад вносят мелкие хозяйства, у которых рентабельность выше, большая часть из них работает как «ЛПХ», во многих областях выделяются субсидии в рамках целевых программ «Развитие АПК на 2008-2012гг.
Благодаря этому в течение последних трех лет на российском рынке мяса кролика непрерывно растет доля отечественного производства. Занимая не более 3% в 2006году, российское кролиководство укрепило свои позиции и отвоевало к концу 2009 года 5% рынка, а к 2011 году доля отечественной продукции составила уже около 10%.

Динамика производства российского мяса кроликов 2006-2010г(тонн).

Источник: Росстат
Рост продукции кролиководства, является также следствием постепенно увеличивающегося спроса на мясо кролика, оно является диетическим продуктом, рекомендованным для питания детям, аллергикам и людям престарелого возраста. Мясо кролика выгодно отличается по своему химическому составу от говядины, свинины и баранины более высоким содержанием белка и меньшим жира. Кроме того, постепенно расширяется ассортимент продукции из крольчатины (консервы, субпродукты и т.д.).
Следует отдельно отметить, что в Советском Союзе в 1985г. объемы кролиководства превышали текущие в 1000 раз. Столь значимое расхождение, лишний раз подчеркивает огромный потенциал для развития кролиководства в нашей стране.

Зарубежный опыт развития кролиководства.

Если рассмотреть развитие промышленного кролиководства в Европейских странах 20-30 летней давности, то мы получим очень похожую на современную Россию ситуацию. Например, в Италии в начале 70-х годов производилось около 20 тыс. тонн мяса кролика, еще порядка 7тыс. тонн составлял импорт, потребление мяса кролика не превышало 1,8кг на душу населения.
В середине 70-х, появляются первые промышленные кролиководческие фермы и уже в конце 80-х годов, производство достигло 46 тыс. тонн, увеличение за 10 лет составило около 60%. Отчасти развитие кролиководства спровоцировала вспышка «коровьего бешенства» в Германии, и последовавшее за этим смещение предпочтения потребителей в сторону альтернативных продуктов.
Но затем рынок начинает независимое стабильное развитие с полным отказом от импортной продукции. Среднегодовое потребление мяса кролика на человека доходит до 4кг (в отдельных областях до 10кг), в конце 90-х годов национальное производство приближается к цифре 300 тыс. тонн мяса кролика в год. Внедряются современные интенсивные методы выращивания, в этот же промежуток времени начинается постепенное насыщение рынка.
С 2000 года начинается резкое сокращение мелких хозяйств в пользу более крупных (от 2000 кроликоматок). К 2006 году количество ферм в Италии по сравнению с 2000 годом сократилось на 63% и составляло 8 тыс., в отрасли задействовано порядка 10тыс. сотрудников, производится 240 тыс. тонн мяса. Согласно данным, опубликованным в 2006 году ИСТАТ объем валовой товарной продукции (PLV), составил около 800 миллионов евро, что составляет около 9% от общего оборота на рынке мяса Италии.
На сегодняшний день Италия занимает второе место по развитию кролиководства в мире, после Китая(600 тыс. тонн). Венгрия вопреки распространённому мнению, производит только около 11 тыс. тонн мяса.
Производство мяса кролика по странам в год(тыс.тонн)

Страна производитель	2003	2004	2005	2006
Китай	441	470	518	600
Италия	248	242	242	239
Египет	69,8	74,5	77,2	77,2
Испания	111,5	72,1	75,2	72,4
Франция	77,8	85,2	53,2	52,7
Чешская республика	38,5	39,6	40,3	40,3
Германия	33,8	34	34,1	34,1
Венгрия	8,8	8,5	9,7	10,7

Рынок сбыта, прогнозы для кролиководства.

До 2008г. наблюдалось сокращение объемов российского рынка крольчатины, но с 2009г., рынок мяса кроликов вырос почти вдвое и составил 5тыс. тонн мяса. Однако по итогам 2010г., рынок мяса кролика снова упал на 43%. В 2011г. наблюдалась тенденция к увеличению, но в конце августа Россия наложила временное ограничение на ввоз продукции китайских мясоперерабатывающих предприятий, обладавших правом поставок на российский рынок мяса кроликов. Причиной послужили результаты мониторинга на безопасность антибиотиков или бактериальной загрязненности. Об этом сообщало РИА «Новости» со ссылкой на сообщение Россельхознадзора. В последствие 14 октября состоялась встреча, в ходе которой обсуждалась возможность строительства совместного предприятия, производящего мясо кролика на территории РФ. Но запрет до сих пор не снят и в начале 2012 года к нам обратилось несколько крупных трейдеров мяса, лишившихся продаж замороженного мяса из Китая, и планирующих сохранить или даже увеличить продажи в этом секторе.

Динамика объема российского рынка мяса кроликов 2006-2010г(тонн).

Источник: Федеральная служба статистики, таможенная служба

Что касается импорта, то его доля на российском рынке в 2010 году составила более 70%. Если смотреть динамику, то в период с 2006 по 2010 гг., доля импорта на российском рынке мяса кроликов менялась в диапазоне от 97,2% до 72,2%. Доля отечественной продукции, несмотря на колебания рынка, за тот же период неуклонно росла: с 2,8% до 27,8% (в 10 раз) от совокупного объема рынка. Импортозамещающий потенциал роста отечественного производства мяса кроликов создает основу снижения рисков расширения производства и открывает российским предпринимателям перспективу дальнейшего развития бизнеса. Импортное мясо кролика в Россию поставляется в основном из Китая, который является мировым лидером по его производству (около 600 тыс. тонн крольчатины в год) и продает его по более низким ценам. В натуральном выражении в 2010 году объем поставок из этой страны составил около 2тыс. тонн, при том, что доля Китая в импорте крольчатины оценивается в 90%. На втором месте Венгрия (9%).

Стоит также отметить низкое качество импортной крольчатины, поставляемой в замороженном виде, зачастую выдаваемой недобросовестными поставщиками за охлажденную продукцию российского кролиководства. Это несколько снижает доверие к мясу кролика у конечного покупателя, но с развитием отечественного кролиководства проблема будет решена.

Цены российских и китайских производителей на мясо кроликов.

Промышленное кролиководство.

Современное промышленное кролиководство это кролиководство закрытого содержания, в клетках обеспечивающих высокую степень посадки животных с автоматизированными системами поддержания микроклимата, кормления, поения, навозоудаления. Несмотря на относительно высокие первоначальные затраты удается добиться достаточно низкой себестоимости продукции. Себестоимость производства крольчатины на крупных и средних фермах:

На промышленных фермах порядка 80 руб. за кг.

На шедовых фермах порядка 120руб. за кг.

Примечание: Стоимость может отличаться в зависимости от региона.

В условиях быстро развивающегося рынка победят фермерские хозяйства, которые знают, как оптимально использовать все имеющиеся в их распоряжении инструменты:

Внедрение опыта ведущих производителей.

Обеспечение необходимых климатических условий для животных.

Выбор генетических программ с лучшим продуктивным потенциалом.

Контроль качества кормов.

Нас часто спрашивают о том, насколько выгодно кролиководство и стоит ли вкладывать средства в это направление, можем сказать, что на стандартной ферме одна кроликоматка, которую можно считать производственной единицей в кролиководстве, дает в год 100кг, мяса в послеубойном весе. Расчеты показывают, что кролиководство наиболее быстрый бизнес в животноводстве(звероводстве) цикл производства 49 дней, при определенном опыте он может быть сокращен до 42. Только на промышленных фермах возможно программируемое производство с цикличным выходом продукции.

Именно такие фермы будут формировать рынок мяса кролика в ближайшее время, уже в этом году планируется строительство нескольких крупных современных промышленных ферм ориентированных на работу с сетевыми торговыми организациями.

Выводы:

Наш прогноз: В ближайшие 2-3 года развитие кролиководства будет обеспечиваться главным образом за счет увеличения доли промышленных ферм работающих с мясными гибридами, при этом доля крупных и средних кролиководческих хозяйств работающих с шедами будет постепенно снижаться. Мелкие кролиководческие хозяйства вне зависимости от технологии кролиководства смогут существовать еще очень продолжительное время. Следующим этапом, будет развитие качественных генетических центров созданных на базе уже работающих промышленных ферм или построенных зарубежными компаниями для обеспечения возрастающего спроса на Российском рынке. В таком варианте развитии событий, можно смело говорить о снижении доли импорта, этому также способствуют предпринимаемые правительством меры по запрещению к ввозу некачественной продукции.

Похожая ситуация наблюдалась у нас в начале 2000-х годов в свиноводстве, сейчас рынок мяса свинины стал более стабильным доля импорта постоянно сокращается, на настоящий момент она составляет порядка 22% но в ближайших прогнозах снижение до 15%.

До обеспечения потребностей Российского рынка качественным охлажденным мясом кролика еще очень далеко, развитие кролиководства находится в начальной стадии.

Так выгодно ли вкладывать средства в кролиководство? - мы думаем, что да. Отдача в этом секторе, во многом зависит, от предприятий его формирующих и если в сетевых магазинах регулярно будет появляться качественное мясо кролика по справедливым ценам, спрос будет расти еще очень продолжительное время.