В течение многих вековчерная белужья икра признается наивкуснейшим, а самое важное ценным продуктом, которая содержит в своем составе большое количество витамин и минералов. А, следовательно, оказывает благоприятное действие на организм человека. Белуга причисляется к семейству осетровых рыб. На сегодняшний день она занесена в Международную книгу, как исчезающий вид. Также можно упомянуть, что белуга является победителем в весе среди пресноводных рыб. Вес самой большой рыбы достигает 1,5 тонны. Нередко этот вид можно встретить в Азовском, Каспийском и Черных морях. Иногда для метания икры она заходит в прилегающие реки.
В своем химическом составе имеет большое количество белковых и жировых соединений. Жиры, входящие в составе, содержат незаменимые полиненасыщенные кислоты, которые нормализуют процессы жизнедеятельности. А белки, в свою очередь, легкоусвояемые и способствуют насыщению организма аминокислотами, включая глутаминовую, аспарагиновую, лизин, серин и лейцин. Также икра содержит большое количество витамин, среди которых группы А, В и кальциферол. Минералы: кальций, магний, фосфор и железо. По медицинским статистическим данным, регулярное употребление черной белужьей икры способствует нормализации процессов пищеварения, повышению защитных функций организма, а также нормализации артериального давления.
Икра белуги самая крупная по размеру и имеет самую высокую цену. Из-за браконьерства уже практически не встречается в природных водоемах, а в условиях аквакультуры рыбу необходимо выращивать до 15-летнего возраста. Только по достижению 15 лет она может находиться в состоянии нереста. Метание икры у самки может быть не ежегодным, а продолжительность жизни достигает более ста лет. 25% веса самки приходится на икру. Также немаловажным считается и возраст рыбы, чем старше представитель, тем крупнее, вкуснее, а самое важное дороже икра. Икринки могут достигать размера до 3,5 мм и имеют тонкую оболочку. Ее цвет варьирует от светло-серого до практически черного оттенка. Чем светлее икра белуги, тем она дороже. Но специалисты утверждают, что вкусовые качества не зависят от цветовой гаммы.
Добыча икры
На сегодняшний день существует два способа изъятия икры:
- Забойный;
- Дойный.
В первом случае рыбу убивают, чтобы достать икру. Такой метод считается классическим и появился достаточно давно. Дойная технология подразумевает разрезание яйцевода рыбы. Таким образом, она останется в живых.
На сегодняшний день существует вопрос какой из этих способов добычи дает лучшую икру. Считается, что дойный метод позволяет получить настоящую, живую икру, которая включает в себя большое количество полезных компонентов. Но в таком случае обработка продукции требует большего труда и навыков, нежели товар от убитой рыбы. Получается, что производитель, имеющий достаточное мастерство, сможет сделать высококачественную икру дойным способом. Забойный метод гораздо проще в изготовлении, поэтому его тоже могут использовать.
Технологии обработки
В зависимости от технологии обработки икра может быть зернистая, пастеризованная и паюсная. Первый вид создается из продукции средней зрелости. Зерна должны быть упругими и довольно прочными и иметь одинаковый цвет и размер. Принято классифицировать икру на сорта: высший, первый и второй сорт. На сегодняшний день производители также могу указывать «премиум» и «империал» виды. Классификация происходит с учетом внешних и вкусовых качеств продукции. Пастеризованный вид создается из нереста белуг высшего или первого сорта. Процесс производства такой икры подразумевает засолку, а также термическую обработку, при которой продукция нагревается до 65 градусов. Такая технология позволяет увеличить срок годности. Учитывая вкусовые и внешние характеристики, происходит деление продукции на сорта. Кроме того, для икры такого вида существует ограничение содержания соли в 5%.
Если икра не отвечает требованиям для изготовления из нее зернистого вида, то производиться паюсная. В таком случае её солят в рассоле при температуре в 40 градусов, а после прессуют, чтобы получилась целостная масса. В таком виде пище может быть совмещена икра нескольких пород рыб. Согласно стандарту качества, товар не должен иметь постороннего вкуса и запаха. По внешним характеристикам зерна требуются однородные, темного оттенка. По вкусовым качествам – слегка соленный и горький. Ястычное производство происходит из ястыков, при котором получается однородный продукт. Ястыки заранее разделяются на небольшие куски в 10 см. Создание такой икры происходит в поваренной соли. Каждый из этих видов не должен содержать в себе более 5% поваренной соли. Кроме того, допускается использование некоторых консервантов при производстве.
Использование икры
Обычно икру белуги используют в кулинарии. Этот продукт преподносится как компонент бутербродов, канапе, тарталеток или же просто в качестве закуски. Также её могут использовать для приготовления соусов. Кроме того, икра белуги применяется в изготовлении элитной косметики. Такие средства используются для улучшения состояния кожи и волос.
Стоимость
На сегодняшний день в России цена на килограмм икры может достигать 150 000 рублей. Однако в европейских странах она стоит значительно дороже. Ценник определяется сортом икры, видом рыбы, способом обработки, способом добычи и условиями жизни рыбы. Таким образом, чем сложнее и качественнее изготовлена продукция, тем больше она будет стоить.
Итоги
Белужья икра отличается от других видов черной икры своими внешними и вкусовыми качествами. Она имеет более нежный вкус с ореховым привкусом, а её оттенок более светлый. Кроме того, данный вид икры отличается самыми большими размерами: порой зерна достигают 6 мм в диаметре. В целом цвет такой продукции может быть вплоть до белого. Светлость определяет редкость икры. Таким образом более светлый оттенок говорит о большей ценности. На международном рынке цена в некоторых ситуациях равна или выше, чем стоимость драгоценных металлов.
Минсельхоза РФ от 17 июля 2000 г. N 668 Об отмене "Правил по охране территории российской федерации от карантинных вредителей, возбудителей болезней и сорняков"" Ветеринарный и фитосанитарный беспредел"
МИНСЕЛЬХОЗПРОД РОССИИ
РОСГОСКАРАНТИН
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
по ______
(республике, краю, области, городу - субъекту Российской Федерации)
________
(наименование инспекции,пограничного,районного,межрайонного пункта по карантину растений)
КАРАНТИННЫЙ СЕРТИФИКАТ № _______
Дата выдачи «________»__________________ г. Действителен
Для отправки по «________»___________ г.
1. Выдан ________________________________________________________________________________
(отправитель, его адрес, телефон)
на вывоз в ______________________________________________________________________________
(название региона, пункта выгрузки, хранения: получатель, его адрес, телефон)
Следующей подкарантинной продукции (груза, материала): __________________________________
2. Происхождение ________________________________________________________________________
(страна, регион, место заготовки, производства)
3. Общий вес (тонн, кг), объем (куб.м.) _________________________________________________
4. Количество мест (штук): ______________________________________________________________
5. Маркировка (отличительные признаки):__________________________________________________
6. Способ транспортировки: ______________________________________________________________
7. Станция (пункт) отправления: _________________________________________________________
8. Станция (пункт) назначения: __________________________________________________________
9. Сведения о карантинном фитосанитарном состоянии продукции (груза, материала),
Места заготовки и проведенных мероприятиях: __________________________________________
______________________________________________________________________________________
10. Устанавливаются следующие карантинные фитосанитарные мероприятия и условия
При отправке, хранении, получении, реализации и использовании подкарантинной
Продукции (груза, материала): _______________________________________________________
______________________________________________________________________________________
В течение З-х дней по прибытии в пункт назначения подкарантинная продукция (груз,
Материал) подлежит предъявлению органам Госинспекции по карантину растений в пункте
Назначения для карантинного фитосанитарного досмотра. Использование и реализация
Продукции (груза, материала) без досмотра и акта карантинного фитосанитарного контроля
Запрещается.
11. Выдан на основании: _________________________________________________________________
(наименования и номера документов)
Печать госинспекции
(пункта)
Государственный инспектор ________________ _______________________________________
по карантину растений (подпись) (инициалы, фамилия госинспектора)
Примечания:
1. Сертификат выдается на каждую отдельную партию подкарантинных продукции, груза, материала,
Транспортную единицу, контейнер, вагон и действителен только в подлиннике.
2. Переадресовка подкарантинных продукции, груза, материала без специального разрешения
Госинспекции по карантину растений запрещается.
3. Выдача карантинного сертификата производится не более, чем за 15 суток до отправления груза.
4. Карантинный сертификат действителен в пределах Российской Федерации.
5. Никаких финансовых обязательств в отношении настоящего карантинного сертификата не налагается
на Госинспекцию по карантину растений, ни на кого из ее инспекторов или представителей.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ Russian Federation
Мinistry of acriculture and food
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ПО КАРАНТИНУ РАСТЕНИЙ
State plant quarantine inspection
ФИТОСАНИТАРНЫЙ СЕРТИФИКАТ
Phytosanitary certificate № _____________
Организация по защите и карантину растений (страна)
То : plant protection organization of (country) ___________________
Описание груза- description of consignment
Экспортер и его адрес:
name and address of exporter __________________________________________
Получатель и его адрес :
name and address of consignee _________________________________________
Количество мест и описание упаковки
Number and description of packages ____________________________________
Маркировка (отличительные знаки)
Distinguishing marks __________________________________________________
Место происхождения
place of origin _______________________________________________________
Способ транспортировки
declared means of conveyance __________________________________________
Пункт ввоза
declared point of entry _______________________________________________
Наименование продукции, и ее количество
name of produce and quantity declared _________________________________
Ботаническое название растений
Botanical name of plants ______________________________________________
Настоящим удостоверяется, что растения или растительная продукция, описанные
выше, были обследованы в соответствии с существующими методиками и правилами и
Признаны свободными от карантинных и других, причиняющих ущерб, вредителей и что
они отвечают фитосанитарным правилам страны-импортера.
this is to certify that the plants or plant products described above have been
inspected according to appropriate procedures and are с onsidered to be free from
quarantine pests, and practically free from other injurious pests and that they arc
considered to conform to the current phytosanitary regulations of the importing
country.
ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ - disinfestation and/or disinfection treatment
Дата - date ______________ Способ обработки - treatment _______________
Химикат и его концентрация
Chemical (active ingredient) __________________________________________
Экспозиция и температура
Duration and temperature ______________________________________________
Дополнительная информация
Additional information ________________________________________________
Дополнительная декларация - additional declaration
Печать организации Место выдачи
stamp of organization place of issue
Фамилия Государственного инспектора
name of authorized officer ____________________________________________
Дата - date ______________ Подпись - signature ________________
Импортное карантинное разрешение
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ПО КАРАНТИНУ РАСТЕНИЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
(РОСГОСКАРАНТИН)
Импортное карантинное разрешение № ____________________
Выдано: "____ " _________ 199_г. Действительно до "____"__________ 199_г.
Настоящим разрешается ___________________________________________________________
(наименование организации)
ввоз в РОССИЮ ___________________________________________________________________
(наименование стран, подкарантинных продукции, грузов и материалов, их
_________________________________________________________________________________
Количество, регионы и населенные пункты, куда разрешен ввоз)
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
1. Ввозимые продукция, грузы, материалы, тара, упаковка и транспортные средства
Должны быть свободны от вредителей, возбудителей болезней растений и сорняков,
Имеющих карантинное значение для Российской Федерации, в том числе следующих,
Характерных для разрешенной к ввозу продукции, видов:
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
и отвечать следующим дополнительным фитосанитарным требованиям: _________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
2. Каждая партия ввозимых подкарантинных продукции, груза, материала должна
Сопровождаться фитосанитарным сертификатом, выданным официальными государ-
Ственными организациями по карантину или защите растений экспортирующей страны,
Удостоверяющим, что отправляемые подкарантинные продукция, грузы и материалы
Отвечают всем требованиям, указанным в пункте «1» настоящего разрешения.
Ввоз подкарантинных продукции, грузов и материалов разрешается через следующие
Пункты пропуска через государственную границу:
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
4. Требования, изложенные в пунктах 1,2,3 настоящего разрешения, подлежат включению
в к о н т р а к т отдельным пунктом.
5. Ввозимые подкарантинные продукции, грузы и материалы подлежат предъявлению для
Карантинного фитосанитарного досмотра в пунктах пропуска через границу и в пунктах
Назначения местным органам Государственной инспекции по карантину растений
Российской Федерации. Реализация или использование подкарантинных
Продукции, грузов, материалов без карантинного фитосанитарного досмотра по месту
Назначения, наличия акта фитосанитарного контроля категорически запрещается.
6. Партии подкарантинных продукции, грузов и материалов, не отвечающие требованиям,
Указанным в пунктах 1.2 настоящего разрешения, по предписанию госинспектора по
Карантину растений подлежат задержанию, возврату, обеззараживанию, переработке или
Уничтожению.
7. Завозимые по настоящему разрешению подкарантинные продукция, грузы и материалы
Должны перевозиться по маршруту:
от пункта ввоза ________________________________________________________________
до пункта назначения ___________________________________________________________
8. Реализация и переадресовка в другие регионы или другим получателям, как в пути
Следования, так и в местах получения перевозимых продукции, грузов и материалов, без
Письменного разрешения Госинспекции по карантину растений запрещена.
9. В пунктах пропуска через государственную границу и по прибытию к месту назначения
Разрешенных к ввозу подкарантинных продукции, грузов и материалов должны быть
Проведены следующие карантинные фитосанитарные мероприятия: ____________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Разрешение выдано на основании Положения о Государственной службе по карантину
Растений в Российской Федерации (Постановление Правительства РФ от 23.04.92, №268)
по заявке
Начальник Госинспекции _________________________________________________________
Начальник отдела внешнего карантина ____________________________________________
М.П.
Примечание:
1. Импортные карантинные разрешения являются внутриведомственными документами
Государственной службы карантина растений Российской Федерации. Действительны только
в оригинале (копии к исполнению не принимаются), выдаются для руководства и исполнения
Грузополучателю и соответствующим органам Государственной службы по карантину
Растений в пунктах пропуска через государственную границу и по месту получения груза
и представлению другим ведомствам и организациям не подлежат.
2. Импортные карантинные разрешения не являются основанием для таможенного пропуска
Грузов в Россию.
3. Все расходы по досмотру, осуществлению карантинных фитосанитарных мероприятий, в
т.ч. обеззараживанию, очистке, возврату, уничтожению и т.д. также связанные с этим
Убытки, включая потери от снижения качества продукции, относятся за счет получателей
и владельцев продукции, грузов, материалов.
Акт фитосанитарного контроля растительных материалов и транспортных средств
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ ПО КАРАНТИНУ РАСТЕНИЙ
по _____________________________________________________________________ области
адрес ___________________________________________________________тел ___________
АКТ
ФИТОСАНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ
И ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ
От________199_г. № ________________
Настоящий акт составил инспектор Государственной инспекции по карантину растений
По_______________ области, краю, республике_____________________________________
________________________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
на основании законодательства по карантину растений России проведен фитосанитарный
Контроль растительных материалов и транспортных средств
________________________________________________________________________________
(наименование продукции, транспортных средств)
в организации___________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Прибывших из ___________________________________________________________________
по фитосанитарному сертификату №________ от_____________________________________
Наименование экспортера(отправителя)____________________________________________
________________________________________________________________________________
Количество (вес, мест) _________________________________________________________
Сведения по обеззараживанию груза ______________________________________________
Карантинное состояние в результате досмотра ____________________________________
________________________________________________________________________________
Для карантинной экспертизы отобраны следующие образцы __________________________
________________________________________________________________________________
Устанавливаются следующие карантинные мероприятия и срок их проведения__________
________________________________________________________________________________
Акт составлен в присутствии представителя (транспорта, груза) __________________
________________________________________________________________________________
(должность, фамилия)
Начало проверки ___________________ Окончание проверки _________________________
Государственный инспектор
по карантину растений_____________________
Представитель транспорта (груза)_____________________
ИКР — Импортное карантинное разрешение дает право ввоза в Россию из Калининградской области и из-за рубежа подкарантинной продукции, список которой представлен в письме Российского сельскохозяйственного надзора от 13 декабря 2006 г. В том числе, перечень включает:
- пиломатериалы и древесину;
- овощи и фрукты свежие и охлажденные;
- крупяные изделия, мука, зерновая продукция;
- отруби, жмых;
- корма для животных;
- орехи;
- удобрения, торф, почва и другие вещества.
Импортное карантинное разрешение и фитосанитарный сертификат не нужно получать на консервы растительные, на растительное масло, на свежемороженные овощи, ягоды, фрукты, на соления.
Фитосанитарный контроль на импортную продукцию проводится в два этапа: на пограничных пунктах пропуска и по месту назначения. При этом обязательной проверке подвергаются импортное карантинное разрешение (ИКР), фитосанитарный и карантинный сертификаты.
Выдача ИКР
Выдается ИКР территориальным управлением Россельхознадзора. Для этого требуется представить заявку определенного образца и требуемые документы. Чтобы получить Импортное карантинное разрешение на рис следует обратиться в Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Ей представлено исключительной право выдачи ИКР на рис. Действительны эти документы в течение 12 месяцев с даты выдачи.
Срок рассмотрения документов на выдачу ИКР – 25 дней с момента подачи полного пакета. Отсутствие каких-либо требуемых по закону документов является основанием непринятия к рассмотрению заявления.
Карантинный сертификат для импорта и экспорта
При импорте , выданный специалистами ветеринарной и фитосанитарной службы, подлежит предъявлению на границе РФ.
И карантинный сертификат подтверждает не заряженность. Выдается он в учреждении, в чьи полномочия входит контроль экспортируемой продукции на качество.
Экспорт и импорт определенных товаров животного и растительного происхождения допустим только после получения санкции учреждений Госслужбы карантина растений России. Относится это к видам продукции, которая включена в список Минсельхоз России совместно с Государственным таможенным комитетом РФ.
Оформление ИКР
В течение 30 дней с момента подачи требуемых для оформления карантинного сертификата документов, принимается решение о выдаче его либо об отказе.
Карантинный сертификат оформляется региональным Россельхознадзором и затем передается на утверждение в Россельхознадзор. После внесения в регистрационный список, ему присваивается номер. Карантинный сертификат без наличия государственного регистрационного номера является недействительным.
Карантинный сертификат является действующим в течение 15 дней после оформления. В случае просрочки существует процедура перерегистрации КС.
Фитосанитарный сертификат
Фитосанитарный сертификат (ФСС) является международным документом. Он выдается при экспорте продукции аккредитованными организациями, которые производят в стране-экспортере карантинный надзор и защиту растений. К транспортной сопроводительной документации прилагается фитосанитарный сертификат, который подтверждает состояние товарной продукции.
Импортное карантинное разрешение и фитосанитарный сертификат предъявляются вместе при ввозе продукции. На их основе таможенный инспектор может проставить в сопроводительных груз документах штамп, подтверждающий, что в транспорте карантинных объектов не обнаружено, и данная продукция разрешена для реализации на территории РФ.
Фитосанитарный сертификат дает разрешение на вывоз из РФ продукции, которую относит к подкарантинной федеральный закон «О карантине растений». Для того чтобы получить фитосанитарный сертификат на древесину, заготавливаемую на экспорт, Госинспекция по карантину растений выезжает на места заготовки древесины и путем освидетельствования выбирает материалы для отправки на экспорт. Либо возможен вариант освидетельствования при проведении карантинной проверки лесоматериалов перед их вывозом.
Чтобы получить фитосанитарный сертификат во время, заявитель должен обратиться не позднее, чем за 15 суток до отправки продукции, для его оформления в карантинную службу.
Грузовой ФСС
Грузовой фитосанитарный сертификат оформляется на единицу транспорта не ранее 15 календарных дней до отправления груза. Действителен он в течение не более 15 суток с момента его получения и до дня транспортировки товара через госграницу РФ. Фитосанитарный сертификат можно перерегистрировать в соответствии с установленной процедурой.
Импортное Карантинное Разрешение (ИКР), фитосанитарный и карантинный сертификаты служат для того, чтобы продукция, пересекаемая границу РФ, соответствовала международным требованиям безопасности и являлась безвредной для людей и окружающей среды.
Порядок, определяющий условия ввоза и продажи продукции растительного происхождения, подлежащей карантинной проверке, устанавливается импортным карантинным разрешением. При ввозе подкарантинной продукции каждая партия сопровождается импортным карантинным разрешением (фитосанитарный сертификат), который выдается официальной государственной организацией карантина или защиты растений страны-экспортера. В пунктах пропуска через границу импортные карантинные разрешения предъявляют для карантинного фитосанитарного досмотра, а также в местные органы Государственной инспекции по карантину растений Р Ф при поступлении продукции в пункты назначения.
Без акта фитосанитарного контроля и карантинного фитосанитарного досмотра использование и реализация подкарантинной продукции категорически запрещено. ИКР относится к внутриведомственным документам Государственной службы по карантину растений Российской Федерации, принимается к исполнению только в оригинале. Выдаются грузополучателю для исполнения и руководства, и Государственным службам по карантину растений на и в местах поступления груза. В другие ведомства и организации ИКР не подлежит представлению. Действительно ИКР в течение 1 года со дня получения.
Приказом Россельхознадзора № 196 от 22.06.2005 года «О временном порядке оформления импортных карантинных разрешении на ввоз в Российскую Федерацию подкарантинной продукции» определен порядок выдачи ИКР.
Оформление импортного карантинного разрешения (ИКР) проводится на основании следующих документов:
заявка;заверенная нотариально копия Свидетельства о внесении Заявителя в ЕГРЮЛ;
заверенная нотариально копия Свидетельства о постановке Заявителя на учёт в ФНС;
договор - копия на аренду склада (заверенная подписью и печатью Заявителя);;
договор - копия на аренду склада для временного хранения (заверенная подписью и печатью Заявителя);
доверенность на получение в Россельхознадзоре импортного карантинного разрешения;
при ввозе семян и посадочного материала Выписка - копия из государственного реестра селекционных достижений (заверенная подписью и печатью Заявителя);
информация, подтвержденная соответствующими документами, о проведении обеззараживания складского помещения для окончательной разгрузки и склада временного хранения (заверенная подписью и печатью Заявителя).
При поступлении в Управление Федеральной службы ветеринарного и фитосанитарного надзора неполного перечня документов, Управление обязано документы возвратить Заявителю без рассмотрения или же потребовать предоставления недостающих документов. Со дня поступления недостающих документов исчисляется срок рассмотрения заявки.
В случае неправильного оформления заявки о предоставлении ИКР, в случае не полного предоставления необходимого пакета документов, в случае предоставления документов, оформленных ненадлежащим образом, в случае сообщения заведомо недостоверных, искаженных сведений, заявитель может получить отказ в выдаче ИКР.
Только Россельхознадзор или его территориальные органы могут принимать решение об аннулировании выданного импортного карантинного заключения или о приостановлении его действия в случаях, когда Федеральная служба ветеринарного и фитосанитарного надзора вводит временные ограничения на ввоз подкарантинной продукции. На время действия указанных ограничений, запрещающих ввозить подкарантинную продукцию на территорию Российской Федерации, продлевается срок действия ИКР, который не может превышать законодательно допустимый пунктом 4 Порядка.
