Каждый человек слышал о курице гриль, и, наверное, каждый второй не раз пробовал это распространенное блюдо. Куры гриль пользуются стабильной популярностью уже довольно давно. Их сложно назвать фастфудом или ресторанной едой, поэтому конкурентами могут быть только аналогичные торговые точки с этим продуктом. Как запустить такое предприятие, расскажет наш бизнес-план по продаже кур гриль, пример которого мы приведем в этой статье.
Резюме проекта
Наиболее популярны куры гриль в больших мегаполисах и туристических городах. Мы рассматриваем запуск бизнеса в крупном городе России. Для этого установим киоск или вагончик с оборудованием в местах скопления наших потенциальных клиентов. Целевая аудитория настолько широка, что достаточно установить точку в спальном районе, туристической зоне или просто активно проходимом месте. Стоимость продукта невелика, поэтому курицу-гриль покупают как холостяки, так и женатые пары, семьи, молодежь, студенты, офисные работники и предприниматели. Ведь курица гриль – это особенное блюдо, которое любят практически все.
График работы нашего киоска будет ежедневно с 11 до 19 ч. по будням, а по выходным с 9 до 22 ч. Большой спрос планируется в теплые месяцы, с апреля по октябрь. В холодные месяцы года можно делать упор на услуги кейтеринга, доставку на дом, в офисы.
Наши конкуренты – это аналогичные ларьки или вагончики с курицей гриль.
Основные риски бизнеса:
| Риск | Решение |
| Появление конкурента рядом с нами | Высокое качество, новинки соусов, предложение гарнира и система лояльности клиента |
| Поставка некачественного сырья | Выбор поставщика, который может подтвердить качество товара сертификатами. Контроль закупки |
| Резкое повышение цены сырья | Иметь в запасе минимум еще одного резервного поставщика, с которым можно договориться о лояльной цене |
| Штрафные санкции или закрытие торговой точки по решению СЭС или Роспотребнадзора | Знать нормы и требования этих инстанций, контролировать процесс приготовления и торговли продуктами питания. Сотрудники должны знать санитарно-эпидемические нормы и могут быть оштрафованы за нарушения |
Бизнес-план по продаже кур гриль с расчетами объективно покажет нам все сложности и возможности, а также поможет увидеть смету затрат и ежемесячных расходов на организацию бизнеса. Туда же следует внести резервный фонд на затраты борьбы с конкурентами и непредвиденные штрафы санитарно-эпидемиологического контроля.
Оформление
Чтобы открыть торговую точку по производству и реализации кур гриль в общественном месте, необходимо пройти определенную процедуру:
- Регистрация в налоговых органах.
- Получение сертификата.
- Выбор системы налогообложения, ОКВЭД.
- Получение разрешения на ведение бизнеса в местных органах власти.
Для ведения этого бизнеса достаточно регистрации индивидуального предпринимателя на упрощенной системе налогообложения. Указываем код ОКВЭД 10.89.2 «Производство скоропортящихся продуктов», 47.22.2 «Торговля розничная продуктами из мяса и птицы».
Затраты на оплату госпошлины и получения разрешений составят около 10 тыс. рублей.
Выбор помещения
Удачное месторасположение для киоска куры гриль имеет принципиальное значение. От того, где будет находиться торговая точка и сколько людей будет проходить мимо, зависит доходность, прибыльность и рентабельность проекта.
Наш киоск с курами гриль будет расположен в районе городского рынка, рядом – остановка общественного транспорта и аллея с большим потоком людей. Мы арендуем необходимую площадь в 10 кв. м для установки нашего киоска. Смета на аренду составит 30 тыс. рублей в месяц. Кроме того, необходимо подвести электричество к киоску для осуществления процесса приготовления кур. Это еще + 10 тыс. рублей.
Планируется сразу заплатить за 2 месяца аренды, это 60 тыс. рублей. Также внесем в ежемесячную смету затраты на электроэнергию около 7 тыс. рублей.
Закупка оборудования и сырья
Оборудование для приготовления кур должно быть надежным, с гарантией долгой эксплуатации и соответствующим качеством и характеристиками. От того, как быстро и качественно запекается и зажаривается курица, будет зависеть и имидж киоска, лояльность покупателей и их количество. А плохо прожаренную и горелую курочку покупать никто не захочет.
Выбирать гриль необходимо в соответствии с техническими характеристиками, отзывами о модели, размерами и условиями гарантии. В средний по размерам гриль помещается около 16 тушек. В соответствии с этим необходимо составлять план продаж и закупать сырье.
Кроме гриля, понадобится и другое оборудование, кухонный инвентарь и сырье. Подробная смета в таблице:
| Наименование | Сумма, руб. |
| Гриль | 50 000 |
| Кухонный инвентарь | 20 000 |
| Микроволновка | 5 000 |
| Электрочайник | 2 000 |
| Столешница и стул для повара/продавца | 10 000 |
| Тара (пакеты, тетрапаки и т.д.) | 5 000 |
| Морозильная камера | 20 000 |
| Сырье (первая закупка), 100 тушек | 150 000 |
| Закупка дополнительных товаров | 50 000 |
| Дополнительные расходы | 50 000 |
| Итого | 362 000 |
Важно не делать первую закупку очень большой. Во-первых, надо протестировать поставщика и качество тушек; во-вторых, не стоит ждать отдачи в 100%, чтобы не пришлось утилизировать непроданную курицу, теряя при этом прибыль и личные инвестиции.
Персонал
Для продажи кур гриль необходимо нанять работника, который будет готовить и убирать в киоске. Желательно, чтобы у человека был соответствующий опыт, чтобы свести к минимуму риск некачественной продукции и потери покупателей. Заработная плата сотрудника будет привязана непосредственно к объему продаж. Мы установим среднюю оплату в 20 тыс. рублей для сметы ежемесячных расходов. В функции работника будет также входить приготовление соусов и гарниров, продажа напитков и упаковка заказа.
Чтобы работать без выходных, понадобится 2 сотрудника.
Ассортимент
В ассортимент киоска войдут куры гриль и другие сопутствующие товары и продукты. Подробнее в таблице:
| Наименование | Цена, руб. |
| Курица гриль, 1 кг | 500 |
| Крылья гриль, 1 кг | 600 |
| Ножки гриль, 1 кг | 600 |
| 100 | |
| Салат овощной, 200 г | 100 |
| Салат капустный, 200 г | 100 |
| Картофель запеченный, 300 г | 200 |
| Рис отварной, 300 г | 150 |
| Грибы печеные, 300 г | 250 |
| 100 | |
| Сок томатный/фруктовый, 1 л | 180 |
| Зелень петрушка, лук, укроп, 20 г | 20 |
Маркетинг и реклама
Прежде чем открывать киоск с курами гриль, необходимо проанализировать конкурентов. Важно, чтобы вблизи не было аналогичных торговых точек, иначе спрос будет маленький. Для привлечения внимания необходимо установить яркую, привлекательную вывеску, брендировать киоск, распечатать большое яркое меню.
Кроме того, для привлечения большего количества постоянных клиентов надо проработать варианты акций и выгодных предложений. Например, постоянным покупателям при покупке 3 кур за текущую неделю – скидка на следующую 10%, соус или салат в подарок; при покупке более 4 куриц – в подарок бесплатно гарнир либо салат.
| Наименование | Цена, руб. |
| Вывеска | 10 000 |
| Брендирование киоска | 10 000 |
| Меню | 3 000 |
| Листовки с акциями в заказ | 5 000 |
| Итого | 28 000 |
Расходы и доходы
С этой части бизнес-плана мы сведем затраты стартовые и ежемесячные, просчитаем потенциальную прибыль, которую установим в план продаж начиная со 2-3-го месяца работы. Также мы определим рентабельность ежемесячных вложений и окупаемость стартовых инвестиций.
Стартовые расходы
Ежемесячные расходы
Доходы
Стабильные заказы ожидаются ориентировочно со 2-го месяца работы киоска. Минимальный дневной план – 15-16 тушек.
Составим ориентировочный план продаж по позициям:
| Наименование | Цена, руб. | Количество | Сумма, руб. |
| Курица гриль, 1 кг | 500 | 200 | 100 000 |
| Крылья гриль, 1 кг | 600 | 50 | 30 000 |
| Ножки гриль, 1 кг | 600 | 50 | 30 000 |
| Соус томатный, чесночный, горчичный, тартар, 150 г | 100 | 150 | 15 000 |
| Салат овощной, 200 г | 100 | 50 | 5 000 |
| Салат капустный, 200 г | 100 | 50 | 5 000 |
| Картофель запеченный, 300 г | 200 | 30 | 5 000 |
| Рис отварной, 300 г | 150 | 30 | 4 500 |
| Грибы печеные, 300 г | 250 | 10 | 2 500 |
| Сок томатный/фруктовый, 0,5 л | 100 | 100 | 10 000 |
| Сок томатный/фруктовый, 1 л | 180 | 80 | 14 400 |
| Зелень (петрушка, лук, укроп), 20 г | 20 | 100 | 2 000 |
| Итого | 223 400 |
Определим разницу между доходами и расходами:
223 400 – 125 000 = 98 400 рублей в месяц.
Определяем сумма налога с учетом 15%:
98 400 х 0,15 = 14 760 рублей
Вычисляем чистую прибыль после выплаты налогов:
98 400 – 14 760 = 83 640 рублей.
Определяем рентабельность вложений:
(83 640 / 223 400) х 100% = 37,43%.
Данная рентабельность для второго месяца достаточно высока. При повышении количества продаж можно достичь показателя в 50-60%.
Теперь определим срок окупаемости стартовых вложений:
465 000 / 83 640 = 5,5 месяца.
В итоге
Бизнес на курах гриль очень прибыльный, особенно в теплое время года. В планах – подготовиться к зимнему периоду работы, оборудовать киоск либо арендовать помещение для производства кур гриль. Реализовывать их можно посредством кейтеринга (на дом, в офис), а также наладить сотрудничество с кафе и продуктовыми магазинами, куда можно доставлять готовые упакованные куры гриль для дальнейшей реализации.
Куры гриль сейчас пользуются хорошим спросом на потребительском рынке, это не только вкусная еда, которую можно взять с собой на работу, но и диетическое мясо, содержащее в себе множество веществ, полезных для организма. По этим причинам некоторые начинающие предприниматели задумываются именно о таком направлении своего бизнеса.
С чего начать бизнес.
Как и в других случаях, прежде всего, нужно составить грамотный бизнес-план. Развитие этой бизнес идеи не требует огромных денежных вложений, однако результат деятельности гарантирует хорошую прибыль. Вам нужно всего лишь какое-то даже небольшое помещение размером с обычный ларек, чтобы продавать вашу продукцию.
Качество приготовленной куры гриль будет зависит от оборудования, которое вы установите, вот здесь лучше не экономить.
Расположение точки продаж
Одним из ключевых факторов в окупаемости предлагаемых товаров является месторасположение торговой точки. Ее следует расположить на виду, чтобы она бросалась в глаза прохожим, тогда вероятность приобретения постоянных клиентов увеличивается.
Примерами хороших мест для расположения точки являются: пересечение улиц, парк, рынок, территория на въезде и выезда из города.
Выбор оборудования
При подборе технических установок следует обратить внимание на следующее:
- Количество кур, приготовление которых может происходить в одно время
- Размер тонара. Если вы выбрали такой пункт продажи как прицеп-киоск, то определитесь, какой размер вам нужен.
- Характеристики гриля, хотите ли вы электрический, шампурный или газовый гриль. Если вы планируете продавать куры гриль на одном месте в течение долгого времени, можете установить электрический гриль. Для продаж на выезде лучше подойдет газовый гриль.
Некоторые варианты комплектующих торговых мобильных точек
В качестве первого варианты мы рассмотрим карусельный гриль starfoodYXD-268. Сумма, которую вам придется за него заплатить, составит около 35 тыс. рублей. С помощью этой модели можно готовить 16 кур одновременно. Оборудование, сопровождающее данный гриль – морозильная камера, весы, вытяжка, счетчик. Сумма сопутствующей установки составит около 75 тыс. рублей, а подходящий к этому варианту тонар обойдется еще 282.000 рублей.
Вторым вариантом комплектующих торговых мобильных точек является шампурный газовый гриль Ф2Ш2Г. Сумма сопутствующего оборудования примерно равна той, что и в первом варианте. Но такой гриль можно установить в любом месте, даже где нет подключения к электричеству. Стоимость данного варианта с учетом тонара составит около 329.000 рублей.
Технология приготовления
Для того чтобы преуспеть в такой сфере бизнеса, нужно обладать хорошим рецептом для приготовления продукта. Его можно усовершенствовать разными способами, к примеру, невзначай расспрашивая знакомых о том, как они предпочитают готовить это блюдо.
Стандартная инструкция приготовления куры гриль такова: сначала нужно замариновать куры со специями в маринаде и продержать не менее 1.5 часов. Процесс обжарки составляет в среднем 60-80 минут, в зависимости от типа выбранной установки.
Экономические подсчеты для открытия бизнеса
Любой бизнесмен знает, что прежде чем начинать развитие собственного дела, нужно тщательно изучить стоимость на реализацию продуктов и выявить еще множество других показателей с помощью расчета. Например, затраты на закупку оборудования, транспорта, подбор помещения для продажи товаров, аренда или покупка необходимого транспорта.
Если мы берем оборудование Ф2Ш2Г, стоимость которого составит 329.000 рублей, то примерная сумма вложенных средств является 349.000 рублей. Так как 10.000 рублей еще уйдет на закупку самих кур, и 10.000 – минимум для запуска бизнеса.
Исходя из среднего веса курицы в 1,3 кг, если вы продаете 40 штук за день, то получится, что ежедневно реализация мяса составляет 52 кг. Розничная цена куриного мясо за 1 кг – 160 рублей. Итого – 8.320 рублей за день. Таким образом, ежемесячно вы будете получать около 249.000 рублей, что является неплохим доходом, особенно для начинающего предпринимателя. Такое направление в бизнесе в действительности является окупаемым и актуальным в любое время и в любом регионе.
Одним из наиболее успешных бизнесов считается реализация куриного мяса, в частности, приготовленного на гриле. Это обусловлено рядом факторов. Во-первых, куриное мясо является наиболее дешевым по сравнению с другими аналогами.
Помимо этого в нем нет такого количества жира, как, например, в свинине. Блюда из курицы по вкусовым качествам ничем не уступают жареной говядине или бекону. Курица гриль хорошо сочетается с различными гарнирами. Ее с удовольствием едят и без добавления других ингредиентов.
Для успешного начинания своего дела про продаже курицы-гриль рекомендуется самому подготовить полноценный бизнес-план, для этого перейдите по ссылке: .
Как начать бизнес по продаже куриц-гриль
Как и многие направления общепита, продажа кур гриль довольно популярна среди предпринимателей, поэтому новые заведения сталкиваются с серьезной конкуренцией.
Особенно это касается больших городов. Первую пробу можно осуществить в небольшом городе, где заведений подобного рода нет. Такое блюдо будет востребовано, а ведение бизнеса будет упрощено отсутствием большого количества конкурентов.
Первым делом составляется план, согласно которому будет осуществляться деятельность. Это позволит не тратить время на организационные вопросы в будущем.
Следующим этапом необходимо купить прицеп, в котором можно осуществлять приготовление блюд и передвижение по городу. Это даст возможность осуществлять бизнес по типу стрит-кафе.
С помощью автокафе всегда можно поменять место расположения. Например, в случае, когда упал спрос в одном месте, возможно без лишних хлопот переехать на другое. Сейчас возможно найти прицепы, сразу оборудованные под такую кухню. Их цена варьируется от 250 до 500 тыс. руб.
Регистрация бизнеса куры-гриль
Если учредитель единолично планирует вести дела и готовить курицу, то выгоднее оформить ИП. При этом оптимальной будет патентная система налогообложения. Если планируется привлечение дополнительных работников, то лучшим вариантом будет ООО. В этом случае выгоднее использовать УСН при уплате налогов.
Если есть сомнения по поводу выбора правовой формы и формы налогообложения, можно обратиться за помощью в консалтинговую фирму, которая поможет в оформлении всех тонкостей дела. За ее услуги надо будет заплатить около пяти тысяч рублей.
Пока происходит процесс оформления юридического лица, можно заниматься поиском поставщиков продуктов. Если поблизости есть птицефабрика, лучше обратиться туда, т.к. они всегда будут поставлять свежий товар по начальной цене, которая составляет примерно 70 рублей за одну тушку. Это не является строгим правилом, однако можно использовать как совет.
Место для продажи кур-гриль
На следующем этапе надо определиться с точкой продажи. Цена на аренду товарной площади начинается с 15 тыс. руб. Можно договориться на более демократичную стоимость.
После следует уделить внимание месту, где куры будут обрабатываться и подготавливаться к грилю. Как правило, в качестве таких мест выступают столовые. За одну обработанную тушку они выставляют цены на уровне 6 рублей.
Для этого необходимо подготовить следующие документы:
- ксерокопия техпаспорта оборудования;
- ксерокопия сертификата, подтверждающего соответствие прицепа;
- данные о производителе – поставщике товара;
- ксерокопии договоров о поставке, которые действуют на момент обращения;
- ксерокопия санитарного паспорта автомобиля, который осуществляет перевозку куриных тушек;
- фото автотранспорта снаружи;
- ксерокопия заключения о санитарно-эпидемиологическом состоянии фургона, которое было выдано Управлением Роспотребнадзора.
Как правило, при реализации кур только навынос СЭС относится более лояльно к фургону. Поэтому первое время лучше не планировать наличие столиков для того, чтобы покупатели могли покушать на месте, т.к. получить разрешение на них сложнее.
Стратегия развития продаж куриц-гриль
На начальном этапе продаж надо всячески привлекать покупателей, чтобы сформировать положительное впечатление о заведении. С этой целью можно использовать необычную упаковочную тару с логотипом организации. Также можно бесплатно давать покупателям салфетки, чтобы курицу было удобнее есть и после этого вытирать руки.
У продавца всегда должна быть улыбка в подарок, чтобы покупателям было приятно вернуться и купить еще одну курицу гриль.
Помимо этого можно дополнительно заработать, продавая добавки к курице. Таким дополнением может послужить лаваш. Приобретая его по более низкой цене, в фургоне можно сделать на нем накрутку. Есть курицу с лавашем гораздо вкуснее и сытнее, поэтому покупатели с удовольствием купят такое дополнение.
Подобный бизнес может окупиться в довольно короткие сроки, не превышающие 12 месяцев.
На этом я заканчиваю статью, другие бизнес-идеи можно посмотреть обратившись в наш . Так же подпишитесь на нашу группу ВК, чтобы получить своевременно новые бизнес-идеи которые мы размещаем.
Кушать курицу, которая просто сварена, или зажарена на сковородке не интересно. Куда приятнее на вкус – курица гриль, которая стала настоящим хитом продаж у нас в стране. И почему, понять не сложно. Курица гриль отличная закуска под любые блюда, в том числе на праздничных застольях. Невысокая цена, а сытость и удовлетворённость на целый день.
Помимо своих вкусовых качеств, курица гриль ведь ещё и полезна, так как готовится из диетического мяса. В отличие от свинины и говядины, мясо птицы не жирное, а значит можно позабыть о холестерине и лишнем весе. Курица гриль – идеальный обед для всей семьи, если добавить ещё большую порцию зелёного салата.
Но если людям так нравятся курицы гриль, почему бы их не начать производить и продавать?! В данной статье мы расскажем как открыть точку продажи кур гриль.
Об открытии точки продажи курами гриль
Начало любого бизнеса сопровождается бумажной работой. Прежде всего, необходимо составить бизнес план , в котором будут оговорены все нюансы. Денег на первом этапе понадобиться не много, а отдача будет молниеносной. В качестве точки по продаже подойдёт небольшое помещение в торговом зале, магазине, и даже в кинотеатре. Хотя, казалось бы, люди пришли в кинотеатр, чтобы посмотреть новый фильм и пожевать попкорн. Но как оказывается, многим попкорна мало. Что же, тогда угостите их курицей гриль.
Расположение точки продаж
Удачное расположение точки по продаже курицы гриль – половина успеха. Подойдут следующие места:
- продуктовый и вещевой рынок;
- пешеходные аллеи проспектов;
- парки культуры, отдыха и развлечений;
- территории больниц.
Оборудование для точки по продаже курей гриль :
- газовый/электрический гриль;
- прицеп-киоск.
Дополнительное оборудование :
- морозильник;
- весы;
- вытяжка.
Технология приготовления
От правильного приготовления курицы гриль зависят её вкусовые качества. Рекомендуется предварительно провести процедуру маринования курицы, используя для этого маринад. Затем, необходимо равномерно зажаривать курицу в течение часа.
Цифры
Любой бизнес – это, прежде всего цифры. И если вы не разбираетесь в цифрах – не стоит даже пытаться. Делегируйте эту задачу вашему знакомому бухгалтеру.
Для наглядности проведём простой подсчёт расходов и доходов от торговли курицей гриль.
Например, на оборудование у вас ушло триста тридцать тысяч рублей . На покупку сырья и специй около десяти тысяч рублей . Дополнительные расходы ещё добавили десять тысяч к вашему бюджету. Открытие бизнеса потребовало от вас трёхсот пятидесяти тысяч рублей финансовых вложений.
Исходя из того, что одна курица не превышает полутора килограмм, в течение дня у вас будет реализовываться сорок куриц гриль, что составляет пятьдесят два килограмма. Если розничная цена составит за килограмм сто шестьдесят рублей, ваша выручка в течение дня будет в районе восьми тысяч рублей, а за месяц такой работы и вовсе, почти двести пятьдесят тысяч рублей. Чистая прибыль составит около пятидесяти тысяч рублей. Учитывая, что ваш бюджет на открытие бизнеса составил около полумиллиона рублей, окупаемость наступит уже через полгода . Очень хороший результат.
Итак, для начала, вам необходимо узаконить свой бизнес. А для этого понадобится навестить районный исполнительный комитет и написать заявление об открытии предпринимательской деятельности. В заявлении необходимо указать код экономической деятельности. После надо будет оплатить в банке государственную пошлину. Через пару рабочих дней в том же исполкоме вам выдадут документ постановки на учёт в налоговые органы, статистика, пенсионного фонда и страхования.
Бизнес-план вам может понадобиться в том случае, если вы рассчитываете на банковский кредит . Если вы собираетесь использовать собственные средства, никто ни вправе требовать от вас составления бизнес-плана.
После юридического оформления своего статуса, необходимо наладить связи с поставщиками сырья : курицы, специй и так далее. Предварительно закупается основное и вспомогательное оборудование. Вот, по сути, и всё, что требуется для того чтобы открыть точку продажи кур гриль. Удачного вам бизнеса! И пускай вкусные курочки гриль радуют ваших клиентов.
Заманчивой идеей для начинающего предпринимателя на сегодня считаются куры гриль. Составив подробный бизнес-план, закупив оборудование и ознакомившись с отзывами опытных бизнесменов можно начать успешный проект с нуля.
Для этого потребуются относительно небольшие финансовые вложения на старте и при правильном подходе уже через полгода-год можно ожидать полного возврата инвестиций. Неудивительно, что почти в каждом городе даже среднего размера такие заведения по приготовлению вкусной птицы открываются повсеместно.
Актуальность бизнеса
Конкуренция в данном деле считается достаточно высокой, так как вам придется бороться за клиента не только с похожими киосками, но и другими заведениями общественного питания, предлагающие вкусную и доступную пищу. Тем не менее опишем основные перспективы и привлекательность такой идеи.
Городской ритм жизни предполагает спешку, отсутствие свободного времени и все чаще люди питаются «на ходу», в различных кафе и ларьках, где можно быстро перекусить. У хозяек не всегда остается достаточно сил и желания организовать полноценный обед или ужин для семьи. Поэтому альтернативный вариант – покупка готового и вкусного мяса – становится доступным выходом.
При размещении заведения на многолюдных улицах, вблизи офисов и других учреждений, где работает большое количество потенциальных клиентов, можно рассчитывать на то, что посетители у вашего киоска будут постоянно. Ведь запах и аппетитный внешний вид готовой курицы привлечет голодных людей именно к вам.
При правильном подходе и качественном приготовлении, а также удачно подобранном ассортименте сопутствующего товара можно ожидать регулярных высоких прибылей на протяжении всего года.
С чего начать такой проект? С организации юридических вопросов и приобретения надежного оборудования. А чтобы устранить большинство рисков и предотвратить ошибки, нужно проконсультироваться с опытным профессионалом, который поможет составить точный бизнес-план с расчетами.
Это даст возможность не только определиться с тем, какая сумма нужна для реализации идеи, но и предоставит пошаговую инструкцию, следуя которой вы обязательно добьетесь успеха.
Регистрация бизнеса
При организации предприятия в сфере общественного питания и реализации готовых продуктов нужно строго придерживаться правил и требований от различных учреждений. И для открытия понадобится оформить множество документов:
- Получить статус ИП или ООО. Индивидуальное предпринимательство предполагает возможность выбрать упрощенную схему налогообложения и ведение простого учета. Но при создании юридического лица можно со временем расширяться и размещать филиалы по всему региону.
- При открытии нестационарного заведения, нужен технический паспорт на транспортное средство. Обычно с этой целью приобретают тонар (специальный прицеп), где можно с легкостью организовать процесс приготовления любой пищи прямо на улице.
- Заключить договор на вывоз мусора и проведение уборки окружающей территории, если кафе будет стационарным.
- У владельца и поваров всегда проверяют санитарные книжки и своевременное прохождение медицинского осмотра.
- Для торговли продуктами придется получить заключение Роспотребнадзора на весь ассортимент товара.
- Обязательным является разрешение от санитарно-эпидемиологической станции и пожарной инспекции.
- При установке газового баллона придется оформить соответствующее свидетельство и заключить договор на его обслуживание. Если же вы будете подключать оборудование к электрической сети, тогда нужно получить разрешение от местных властей на данную процедуру.
- Для размещения стационарного или передвижного киоска по продаже куры гриль может потребоваться договор аренды соответствующего участка земли или же согласовать с администрацией возможность совершения деятельности на определенных улицах города.
Место торговли и тип заведения
Куры гриль как бизнес легко организовать практически в любом варианте. Это может быть и арендованная площадь в торговом центре, отдельное заведение в форме кафе со столиками, реализация продукции через прилавок навынос, в виде киоска или передвижного фургона. В каждом из случаев финансовые вложения и особенности технологии процесса приготовления могут слегка отличаться, но важно, чтобы ваше заведение было заметным и привлекательным.
Так, обратите особое внимание на то, где поставить ларек. Это могут быть любые многолюдные места:
- на выезде из города;
- у вокзалов и автобусных станций;
- на центральных улицах;
- у метро;
- на рынке;
- вблизи различных государственных учреждений – школы, университеты, больницы и пр.;
- недалеко от офисов или промышленных зданий, где работает много людей;
- на территории крупных торговых комплексов;
- в парках.
Важно, чтобы потенциальные клиенты видели вывеску, ведь такой товар часто покупается спонтанно. Если же при этом их еще будет соблазнять ароматный запах и вид курицы, то даже без дополнительной рекламы можно значительно повысить количество ежедневных продаж.
Поскольку готовить еду придется на газовом или электрическом оборудовании, то нужно заранее продумать доступность подключения соответствующих коммуникаций в том месте, где вы решили установить фургон.
Отдельно уделите внимание выбору транспорта, если предполагается передвижная торговля. Они отличаются размерами, количеством окон для выдачи, возможностью установить то или иное техническое оборудование. Конкретный выбор зависит от ваших предпочтений, финансовых возможностей и предполагаемых объемов продаж.
Оснащение торговой точки
Поскольку основное блюдо, которым вы будете кормить клиентов, является курица гриль, то и самым важным моментом остается выбор и покупка соответствующей техники. Помните, от ее качества зависит успех бизнеса, поэтому экономить здесь не стоит. Обращайте внимание на такие параметры аппарата:
- Количество птицы, которое можно приготовить за один раз – важно продумать заранее объемы будущих продаж.
- Газовая или электрическая установка – считается, что первый вариант более удобный для передвижных ларьков, а второй для стационарных.
- Карусельный или шампурный тип – особой разницы в качестве и длительности приготовления нет, но у каждого повара есть свои предпочтения по этому поводу.
- Стоимость и производитель – от этого во многом может зависеть качество самого оборудования, частота его поломок и цена.
Помимо гриля, потребуется приобрести еще кое-что:
- установить вытяжную систему;
- вентилятор;
- морозильную камеру или холодильное оборудование;
- весы;
- счетчик;
- кухонные принадлежности и инструмент.
Продукты и рецепты
Если вы желаете открыть киоск по продаже курицы гриль на длительное время, то обязательно стоит уделить внимание качественному сырью для ее приготовления. Так, приобретая птицу у поставщиков или же на фермах нужно проверять сертификаты и справки на каждую партию товара. Также ответственно отнеситесь и к сырью для маринадов, специям и прочим ингредиентам.
Чтобы завоевать своего клиента и выделиться среди конкурирующих заведений, нужно тщательно подобрать рецепт для продажи. Ведь курица должна быть не только свежей и привлекательной, но и вкусной. Поэтому, возможно стоит заранее определиться с маринадом и используемыми специями. Проведите исследование среди знакомых, уточните предпочтения покупателей, приготовьте на пробу несколько вариантов и решите, какой из них самый вкусный.
Для увеличения прибыли и привлекательности киоска можно добавить в ассортимент еще ряд продукции – напитки (горячие и прохладительные), чипсы, орешки, печенье, мороженное, соусы, лаваш, хлеб и пр.
Подбор сотрудников
Для работы подобного киоска достаточно двух человек на смену. Один из них отвечает за приготовление продуктов, а второй – общается с клиентами и принимает заказы и оплату. При ежедневной работе заведения придется нанять персонал на две такие смены.
Бухгалтерскими и маркетинговыми вопросами можно заниматься самостоятельно или нанять специалистов соответствующего направления, но это потребует дополнительных расходов. Если вы предлагаете клиентам еду не только навынос, но и доставку курицы гриль на дом, тогда придется побеспокоиться еще и о том, чтобы в штате был хотя бы один курьер со своим транспортом.
Маркетинговая стратегия
Особой рекламы для продвижения торговой деятельности не потребуется. Основным способом привлечения клиентов остается местоположение заведения, заметная вывеска, а также аппетитный аромат и внешний вид готовой курицы. Таким образом, проголодавшиеся люди потянутся к вам.
Чтобы заявить об открытии, можно воспользоваться доступными и недорогими методами:
- Раздавать флаеры и листовки в местах большого скопления людей.
- Повесить плакаты по городу.
- Разместить объявления на транспорте.
- Воспользоваться рекламой в социальных сетях и на форумах.
Для увеличения продаж большую роль будет играть качество и вкус приготовленной птицы, приветливость и коммуникабельность работников и установленные цены. Используйте периодически бонусы и акции, которые обязательно привлекут новых посетителей в ваше заведение. Со временем, довольные клиенты будут приводить знакомых, что положительным образом скажется на репутации и доходах.
Здесь можно скачать бесплатно в качестве образца .
Финансовая часть
На ежемесячное содержание фургона также потребуются деньги.
При хорошей организации бизнеса можно добиться следующих показателей. Так, в день реально продавать около 40 готовых куриц гриль. В среднем это составляет 52 кг мяса. Если стоимость одного килограмма 165 рублей, тогда ежемесячная выручка будет в пределах 260 тысяч. Рентабельность проекта достаточно высокая и уже на протяжении первого года все стартовые инвестиции полностью окупятся.
Расширяя ассортимент товара, увеличивая объемы продаж и открывая новые торговые точки можно значительно улучшить прибыль. В данном деле многое зависит от конкуренции, предпочтений горожан, используемых рецептов для приготовления, качества продукта и установленных расценок.
Видео: куры-гриль как бизнес.
